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Il gelato artigianale è arte, piacere, passione, impresa, economia e cultura. E’ arte nella scelta attenta degli alimenti, nella miscelazione accorta di frutti e creme, nel sapiente dosaggio di colori e profumi; è piacere per la ri-scoperta del gusto originale, simile, ma sempre differente e unico; è esaltazione e gioia della convivialità; è passione che coniuga memoria e sperimentazione, innovazione e tradizione, creatività e osservanza di regole professionali ineludibili. E’ impresa che attiva le filiere agroalimentari con l’utilizzo di materie prime locali, promuove la diffusione capillare di esercizi commerciali, sostiene il miglioramento continuo e il confronto tra diverse interpretazioni della professione. E’ economia che contribuisce al diretto impiego, soprattutto giovanile, di circa 300mila lavoratori in 50 mila gelaterie. Il settore, in Europa, vale, complessivamente, oltre 4 miliardi di euro.
E’ cultura che diffonde saperi e competenze, crea collegamenti, attiva sinergie, promuove eccellenze. E’ il saper “pro-gettare”, costruire ponti, nella continua sintesi fra l’agire locale e il pensare globale.
Vogliamo disegnare una nuova frontiera del gelato artigianale, laddove esso non venga pensato solo in termini di costo, ma di Valore.
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